Recepten
Onze dumplings zijn heerlijk los te serveren, maar ook perfect in diverse gerechten: van voorgerechten en borrelplanken tot desserts. Ontdek onze recepten en laat ‘Dutch Dumplin’ de ster van je menu zijn!
Hoofd,VoorRookworst-dumpling met zuurkoolsalade, chorizo-lolly, lente-ui en gepofte rijst
Een verrassende twist op oer-Hollandse smaken met een vleugje streetfood flair: een sappige dumpling gevuld met fijne rookworst, geserveerd op een frisse salade van licht aangemaakte zuurkool. Daarbij een krokant gebakken chorizo-lolly voor een pittige bite, afgemaakt met fijne ringetjes lente-ui en een strooisel van gepofte rijst voor extra crunch.
BitesDumplings met crispy kroepoek beslag en Chili gember gelei.
Stoom de dumplings voor en laat ze wat afkoelen. Wentel ze in een tempur beslag en strooi er de gemalen rauwe kroepoek op. Frituur ze tot de kroepoek uitgezet is en het beslag goudgeel kleurt.
Serveer met de Dutch Dumplin chili gember gelei.
Bites,VoorKrokante Kroepoek met Frisse Aardappelsalade en Piccalilly Dipper
Maak een frisse aardappelsalade. Serveer dit op een knapperige, iets grotere kroepoek voor een stevige bite.
uitjes van Kesbeke en piccalilly dipper
Perfect als borrelhapje of amuse!
VoorKip Kerrie dumpling met piccalilly schuim
Voor de knapperige atjarsalade meng je de atjar, Granny Smith appel en bleekselderij in een kom. Voeg de mayonaise, citroensap, peper en zout toe en meng alles goed door elkaar. Zet de salade even in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.
Verwarm voor het schuim van Picalilly Dipper de Picalilly Dipper samen met het gembernat zachtjes in een pannetje. Klop ondertussen de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de warme Picalilly-mix om een luchtig schuim te creëren.
Om te serveren, plaats je de kip kerrie dumplings op een bord en voeg je een flinke lepel van de knapperige atjarsalade toe. Werk het gerecht af met een dotje Picalilly-schuim over de dumplings. Bestrooi alles tenslotte met krokant gebakken uitjes, beetroot sesam sprinkle van Jordà en geroosterde sesamzaadjes voor een extra knapperige bite. Geniet van deze heerlijke smaakcombinatie!
BitesDutch Dumplin van de Ofyr
Keertje iets anders dan de standaard BBQ? Probeer dit eens: dumplings eerst even voorstomen, en daarna lekker afbakken op de Ofyr met een scheutje olie. Zo krijg je die heerlijke krokante buitenkant en zachte binnenkant. Perfect voor een gezellige avond met vrienden, en nog lekkerder dan je denkt!
VoorDutch Dumplin Witte asperge Rene Brienen
Warm aardappelschuim uit de kidde
Maak een dunne aardappelpuree van poeder of gekookte aardappel, op smaak gebracht met olijfolie, nootmuskaat en volle melk of room. In beide gevallen door een bolzeef drukken en daarna in de kidde.
Gestoomde en krokant gebakken dumplings witte asperge
Voor het mooiste resultaat (vanwege salpicon vulling met asperge) eerst stomen in tray 7 minuten in stoomoven 99° – 100% en dan 1 minuut krokant bakken.
Aardappelkaantjes
Aardappel op 5mm blokken (niet wassen!) olie naar 150°C brengen en de blokjes erin, dan olie naar 125°C en zeker 30 minuten laten bakken. Regelmatig voorzichtig roeren. Als ze goudbruin zijn op keukenpapier laten uitlekken en direct zouten.
Vene cress standaard (Koppert Cress)
Voor de finishing touch.
DessertDutch Dumplin Appelstroedel met panna cotta, mascarpone-advocaat creme en krokantje van witte chocolade
Dutch Dumplin Appelstroedel met panna cotta, mascarpone-advocaat créme en krokantje van witte chocolade
Dutch Dumplin appelstroedel (lekker krokant afbakken, op het laatst beetje roomboter erbij en wat kaneelsuiker en de dumpling erdoor wentelen voor extra smaak).
Panna cotta van room met wat suiker, vanille en een scheutje Stroh 80.
Mascarpone mengen met advocaat.
Amandelen roosteren en met de gesmolten witte chocolade op een bakpapier uitsmeren. Na afkoelen in stukken breken.
Bolletje ijs mag er uiteraard altijd nog bij…
Kids variant:
Dutch Dumplin appelstroedel (lekker krokant afbakken, op het laatst beetje roomboter erbij en wat kaneelsuiker en de dumpling erdoor wentelen voor extra smaak).
Vanille roomijs.
Verse slagroom.
Amandelen roosteren en met de gesmolten witte chocolade op een bakpapier uitsmeren. Na afkoelen in stukken breken.
VoorVitello tonnato met witte asperge of garnaal Dumpling
Kruid de kalfsmuis met tijm, rozemarijn, zout en peper. Braad hem mooi rosé in een hete pan en laat rusten.
Maak tonijn-mayo door uitgelekte tonijn en mayonaise in een blender te pureren. Voeg citroensap en kappertjes naar smaak toe.
Schil aardappels en snijd ze in blokjes. Bak ze krokant en voeg aan het einde kappertjes toe.
Serveer de kalfsmuis in plakjes met tonijn-mayo, aardappel-kaantjes en een witte asperge Dumpling of garnaal Dumpling. Eet smakelijk!
HoofdDutch Dumplin kip of black tiger met Thaise curry
Thaise curry kan natuurlijk op vele manieren worden bereid, geef er je eigen draai aan! Bak of wok taugé kort zodat ze nog lekker knapperig blijven. Bereid de kip of Black tiger garnaal Dumpling en garneer het af met brood papier. Bijvoorbeeld pergamene di pane van Cherchi.
Bron: Jack Heijkoop.
Powered by Awesome&Sparkles
Powered by Awesome&Sparkles